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日本各地の祭事で活躍するかまぼこの伝統と文化的価値を解説！白い美しさと半円形が象徴する「めでたさ」、地域ごとに異なる特色や祭礼料理としての特別な位置づけなど、日本の食文化が持つ「ハレとケ」の精神を映し出す魚肉加工品の魅力に迫ります。

日本のかまぼことイタリアの魚肉加工品を比較し、海に囲まれた両国の共通点と違いを探る旅へ！保存技術や宗教的背景から生まれた魚食文化の奥深さと、知られざる伝統の味わいを解説します。