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#魚肉加工
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かまぼこの基本知識
かまぼこの命「すり身」の秘密を解き明かす〜伝統と技術が生み出す日本の味わい〜
かまぼこの美味しさの秘密「すり身」について、その定義から製造工程、使用される魚種まで徹底解説!日本の伝統食を支える魚肉すり身の品質を決める要素と職人技をわかりやすく紹介します。
2025年3月29日
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