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伊達政宗ゆかりの「仙台かまぼこ」と「伊達巻き」の400年以上続く歴史と独自製法を紹介。他地域と異なる特徴や食文化としての重要性、観光客にも愛される宮城が誇る郷土の味の魅力に迫ります。

韓国オデンと日本かまぼこの深い関係性を解説！日本統治時代に伝わり独自進化した韓国の練り物文化の魅力と歴史的背景、製法や食べ方の違いを徹底比較。冬の風物詩となった韓国式おでんの知られざるルーツに迫ります。

伝統的な和食材「かまぼこ」にバジルやタイムなどのハーブを合わせる意外な組み合わせで、家庭で簡単に作れる和洋折衷レシピを紹介！淡白な味わいとハーブの香りが絶妙に調和する新感覚のかまぼこで、日常食からおもてなしまで楽しめます。

手作りかまぼこの風味と食感を長持ちさせる保存方法を解説！冷蔵・冷凍・真空パックの期間目安や乾燥防止のコツ、温度管理のポイントまで、自家製かまぼこをおいしく保存するテクニックを完全網羅。

宮城県が誇る伝統の味「伊達巻き」と「仙台かまぼこ」の魅力を徹底解説！400年以上の歴史を持つ郷土食の独特な製法や食文化としての価値、地元に根付いた親しまれ方まで詳しくご紹介します。

かまぼこの弾力の秘密は魚のタンパク質のゲル化にあり！塩と温度管理による伝統的な「練り」の技術が生み出す絶妙な食感と科学的メカニズムを解説します。日本の食文化の奥深さを体感できる一品です。

日本の伝統食「かまぼこ」の製法から歴史まで徹底解説！白身魚のすり身から生まれる独特の弾力「足」の秘密や、全国約1,000軒の製造元が守る地域ごとの伝統技術を紹介します。

紅白かまぼこの色彩に込められた日本の伝統と文化的意味、天然着色料の秘密から地域による色の違いまで、知られざる「かまぼこの色」の世界を解説した食文化探究ガイド

世界各地に存在する魚のすり身加工品「かまぼこ風食べ物」の多様性を紹介！韓国のオデンから北欧のフィッシュボールまで、文化を超えて発展した練り製品の魅力と共通点を探る食の旅へご案内します。