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日本の伝統食「かまぼこ」の多様な種類と製法、歴史を徹底解説！板付き、蒸し、焼きなど形状の違いから原料魚による風味の特徴まで、知って得する魚練り製品の奥深い世界をご紹介します。

400年の歴史を誇る小田原かまぼこの独特な食感と風味の秘密に迫る！相模湾の新鮮な魚と職人技が生み出す伝統の味わいと、江戸時代から続く名産品の魅力を徹底解説します。

かまぼこの表面模様に秘められた50種以上の伝統的デザインとその意味を解説。波模様や松葉模様など地域ごとの特色や歴史的背景から、日本の食文化が育んだ「食べる芸術」の深い魅力に迫ります。