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日本の伝統食かまぼこが持つ良質なタンパク質や低カロリー、豊富なミネラル・ビタミンなど栄養価の高さと健康効果を解説！ダイエットや生活習慣病予防にも役立つ身近な和食材の魅力に迫ります。

日本の伝統食「かまぼこ」の製法から歴史まで徹底解説！白身魚のすり身から生まれる独特の弾力「足」の秘密や、全国約1,000軒の製造元が守る地域ごとの伝統技術を紹介します。

紅白かまぼこの色彩に込められた日本の伝統と文化的意味、天然着色料の秘密から地域による色の違いまで、知られざる「かまぼこの色」の世界を解説した食文化探究ガイド

日本の伝統食「かまぼこ」と「練り物」の定義・歴史・種類を徹底解説！1000年以上の歴史を持つかまぼこから地域色豊かな練り物まで、知られざる日本の食文化の奥深さを味わう旅へご案内します。