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もちもち食感の秘密を徹底解説！かまぼこの弾力を生み出すすり身の品質、温度管理、加熱方法など、職人技と科学的根拠から迫る日本の伝統食品の奥深い魅力と地域による食感の違い。

家庭で手作りする本格かまぼこの基本知識と下準備を徹底解説！すり身選びから道具・材料まで、初心者でも失敗しない作り方のコツと日本の伝統食文化を楽しむ方法をご紹介します。

かまぼこの表面模様に秘められた50種以上の伝統的デザインとその意味を解説。波模様や松葉模様など地域ごとの特色や歴史的背景から、日本の食文化が育んだ「食べる芸術」の深い魅力に迫ります。

日本の伝統食「かまぼこ」と「練り物」の定義・歴史・種類を徹底解説！1000年以上の歴史を持つかまぼこから地域色豊かな練り物まで、知られざる日本の食文化の奥深さを味わう旅へご案内します。