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400年の歴史を誇る小田原かまぼこの独特な食感と風味の秘密に迫る！相模湾の新鮮な魚と職人技が生み出す伝統の味わいと、江戸時代から続く名産品の魅力を徹底解説します。

日本の伝統食「かまぼこ」の1300年の歴史と起源から栄養価、地域の多様性まで解説！奈良時代に始まり各地で独自進化を遂げた魚のすり身の奥深い世界と文化的意義を探ります。