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かまぼこに使われる添加物の種類や役割から安全性、無添加製品の選び方まで徹底解説！食感や風味を支える添加物の実態と厚労省の安全基準、自分に合った選択方法がわかる信頼できるガイド。

日本の伝統食材「かまぼこ」の種類や特徴、品質の見極め方から保存方法まで徹底解説！板付き、焼き、蒸しなど様々な種類の選び方のコツを知って、毎日の食卓をワンランクアップさせましょう。