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日本の伝統食「かまぼこ」の多様な種類と製法、歴史を徹底解説！板付き、蒸し、焼きなど形状の違いから原料魚による風味の特徴まで、知って得する魚練り製品の奥深い世界をご紹介します。

かまぼこの美味しさの秘密「すり身」について、その定義から製造工程、使用される魚種まで徹底解説！日本の伝統食を支える魚肉すり身の品質を決める要素と職人技をわかりやすく紹介します。

日本の伝統食「かまぼこ」の知識を認定する「かまぼこ検定」の魅力と概要を解説！3つの級構成で学べる歴史・製法・栄養価から地域特性まで、食文化の奥深さを発見できる注目の民間資格です。