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紅白かまぼこの色彩に込められた日本の伝統と文化的意味、天然着色料の秘密から地域による色の違いまで、知られざる「かまぼこの色」の世界を解説した食文化探究ガイド

日本の伝統食「かまぼこ」の1300年の歴史と起源から栄養価、地域の多様性まで解説！奈良時代に始まり各地で独自進化を遂げた魚のすり身の奥深い世界と文化的意義を探ります。