かまぼこの基本知識– category –

日本の伝統食「かまぼこ」の知識を認定する「かまぼこ検定」の魅力と概要を解説！3つの級構成で学べる歴史・製法・栄養価から地域特性まで、食文化の奥深さを発見できる注目の民間資格です。

紅白かまぼこの色彩に込められた日本の伝統と文化的意味、天然着色料の秘密から地域による色の違いまで、知られざる「かまぼこの色」の世界を解説した食文化探究ガイド

かまぼこの表面模様に秘められた50種以上の伝統的デザインとその意味を解説。波模様や松葉模様など地域ごとの特色や歴史的背景から、日本の食文化が育んだ「食べる芸術」の深い魅力に迫ります。

日本の伝統食「かまぼこ」と「練り物」の定義・歴史・種類を徹底解説！1000年以上の歴史を持つかまぼこから地域色豊かな練り物まで、知られざる日本の食文化の奥深さを味わう旅へご案内します。

日本の伝統食「かまぼこ」の1300年の歴史と起源から栄養価、地域の多様性まで解説！奈良時代に始まり各地で独自進化を遂げた魚のすり身の奥深い世界と文化的意義を探ります。